Tag Archives: vegan challenge

Vegan Challenge is official over!

Posted on by
3


En liten tur till IKEA Food förstörde hela min pågående vegan challenge. Jag hade egentligen tänkt att hålla ut helgen ut men så kom jag in i den lilla matavdelningen på IKEA och hittade svenskt tunnbröd och svensk ost. Plötsligt var jag såld och glömde allt av veganism. Nu har jag redan ätit upp halva paketet med tunnbröd och känner mig riktigt lycklig. :) Som kompensation för min något förkortade Vegan Challenge får jag väl helt enkelt fortsätta vara helvegetarian en vecka till. Alltså ingen kyckling, ingen tonfisk och ingen sushi. Men däremot ägg! Och ost…

Min fina iPad har också fått sig ett fint lila cover och jag börjar känna mig klar för europaresa utan dator. Jag har till och med köpt ett kameraset så att jag kan flytta över bilder från systemkameran. En blogg utan bilder blir ju väldigt tråkig i längden.

Okej, nog pratat om ingenting. Igår såg vi Madagaskar 3 på bio (väldigt rolig!) och ikväll blir det Snow White and the Huntsman. Värsta biohelgen alltså :)

Vi hörs!



Vegan Week 1

Posted on by
Reply

Första veganveckan har gått. Jag mår bra! :) Både fysiskt och psykiskt. Om inte annat lättar det lite på mitt eget samvete. Jag har ingen naiv tro om att mina ynka två veckor som vegan ska rädda världen och miljön. Däremot tror jag att om var och en bara tar ett pyttelitet ansvar över att minska på sin egen köttkonsumption skulle världen och miljön se något annolunda ut.

När jag var 15 år blev jag s.k. fejkvegetarian. Eller lakto-ovo-pesco-vegetarian om man vill säga det på ett lite finare vis. Dvs, jag slutade äta kött men fortsatte äta både fisk, skaldjur, ägg och mjölkprodukter. Om jag hade fått välja själv hade jag nog blivit helvegetarian men i och med att jag då vägde 47 kg och var mager som en sticka satte mina föräldrar stopp för det (1. ja, jag lyssnade så pass på mina föräldrar även under min värsta tonårsrevolttid. 2. Lika bra var nog det). Anledningen till att jag ville sluta äta kött var att jag börjat engagera mig i Djurens Rätt och såg och läste alla hemska bilder, filmer, broschyrer och böcker om hur djur till slakt behandlades. Dessutom bodde jag ju i Umeå…

När jag sedan 21 år gammal flyttade till Nord Norge började jag sakta men säkert att lägga till kyckling i mitt kosthold. Mest pga lathet. I Nord Norge, och Norge generellt, fanns det lite och näst intill inget substitut för kött (dvs, inga soya- eller qournprodukter) och i ett hektiskt liv som nyutbildad sjuksköterska som jobbade bokstavligt talat dag och natt samtidigt som jag försökte hålla liv i mitt nya sociala liv fanns det varken tid eller ork att laga allt ifrån scratch. Och mina kilon rasade än en gång under 50-strecket… Jag var helt enkelt tvungen att prioritera vart jag ville lägga min energi.

Efter det har allt bara gått sin gilla gång. Snart 15 år (!!) utan rött kött men ett ökat intag av framför allt kyckling, tonfisk och ägg. Mitt samvete har tyngts pga att jag bor i San Francisco där allt av vegan/vegetarianmöjligheter finns. Jag har haft massor av tid till att laga mat, göra research och experimentera men ändå har jag bara fortsatt att högkonsumerat det enkla. Men nu är jag igång! Jag kommer förmodligen att fortsätta äta både fisk och kyckling men förhoppningsvis mer sällan och i mindre portioner. Jag har lust att göra det, inte bara för min egen kropp och hälsa, utan också för jorden vi lever på. Om ni vill läsa lite om miljöskäl till att vara vegan kan ni bland annat läsa här.

Okej, nog pratat om det, och tillbaka till min första vecka i Vegan Challenge. Jag trodde egentligen det skulle vara ganska lätt för mig i och med att jag hur som helst inte åt rött kött eller frossade i mjölkprodukter. Vad jag hade glömt var mitt beroende av ägg, fetaost, creme fraishe och ost. Första dagarna var livet frid och fröjd. Jag var inspirerad och lagade ny mat varje dag. Men så kom jag till dag 4 och jag började sakna ALLT. Jag ville ha ägg, kaviar, sushi, fetaost, mjölk osv osv. (men lustigt nog fick jag aldrig lust på kyckling eller tonfisk). Jag kurerade det med kopiösa mängder frukt och nötter och värsta cravingen har nu gett sig (jag kan fortfarande känna lukten av stekt ägg i korridorerna).

Vad jag har ätit:

Quinoa, amaranth, färska grönsaker (mestadels broccoli, morötter, sparris m.m.), sallader, MASSOR av frukt, bär och nötter, smoothies med hemp protein m.m.

Vad jag har saknat mest:

Ägg, ägg, ägg. Ägg i alla former. Och så ost :)

Vad jag har fuskat med:

Proteinpulvret som kan innehålla spår av mjölk, mandlar med mörk choklad som kan innehålla spår av mjölk samt hamburgerbrödet på Cheesecake factory som jag inte vet om det innehöll någon mjölkprodukt.

Inte så dåligt väl?

 



Raw Energy Bars/Balls

Posted on by
3

Okej, det kan hända att jag gått och blivit lite väl uppsluken i det här, men detta är alltså mitt lördagskvällsnöje: Making raw energy bars! :) Inspirerad av Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life har jag nu gjort två omgångar med snacks/energibarer (jag ändrade recepten lite utifrån vad jag hade hemma). Den ena – Ginger Pears – ska vara bra för att bota inflammationer och stärka immunförsvaret (jag tänkte lite på mitt onda ben). Den andra - Spicy Chocolate – gjorde jag mest för att jag alltid har sjukt lust på choklad, och för att jag älskar hot hot hot!

♣♣♣

Recept till er:
I och med att jag utgick ifrån amerikanska recept använder jag mig nu av måttet ”cups”.
1 cup = 240 ml

Ginger Pears

1 päron, skalat och urkärnat
3/4 cup dadlar
1/2 cup solroskärnor
1/4 cup malda linfrön (jag använde mig av en blanding av malda linfrön,
solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön och goji bär)
1/4 cup hemp protein (använd det protein ni har!)
1-2 msk hackad färsk ingefära
1 nypa havsalt

2 msk sesamfrön

Mixa allt utom sesamfröna till önskad konsistens.
Blanda i sesamfröna och forma antingen till bollar eller bars.
Blir ca 12 stk.

Spicy Chocolate

1 liten banan
1/2 jalapeño
3/4 cup dadlar
1/2 cup solroskärnor
1/4 cup raw cacao/chocolate powder
1/4 cup malda linfrön (jag använde s.k. samma blandning som ovan)
1/4 cup nötter (jag använde valnötter)
2 msk hemp protein (eller det protein du har)
1 nypa havsalt

Mixa allt till önskad konsistens.
Forma till bars eller bollar. Blir ca 12 stk.

♣♣♣

Hemp Protein innehåller alla 10 essentiella aminosyror som kroppen behöver. I och med att hampa proteinen är raw och inte behandlat på nått sätt för att isolera proteinet (i motsättning till whey och soy) är det lättare för kroppen att tillgodogöra sig aminosyrorna. Det hampa proteinet jag använder (Manitoba Harvest Hemp Pro 50) innhåller 50% protein. Dvs. 4 msk (1 serving) ger 15 gr protein.

Linfrön är de frön som innehåller högst nivå av omega -3. Omega-3 hjälper till att reducera inflammationer i kroppen samtidigt som den deltar i fettförbränningen. 10 gr linfrön (ca 1 msk) hjälper kroppen på ett mer effektivt sätt använda fett som energi. Kom bara ihåg att kroppen inte klarar att smälta hela linfrön utan de måste vara malda. Linfrön innehåller också kalium och fibrer.

Pumpakärnor innehåller mycket järn – bra för alla men framför allt för de som inte äter rött kött!

Sesamfrön är en bra källa av kalcium – dvs bra substitut till de som inte drick komjölk.

Solroskärnor innehåller ca 22% protein och innehåller dessutom en god del spårämnen och vitaminer (bland annat vitamin E).

(källa: Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life av Brendan Braizer).

♣♣♣

Tycker ni det är kul med recept, inspiration och lite fakta? Eller tycker ni det blir tjatigt?

Jag tycker det är extremt intressant att läsa och även om jag kan en del sedan förr så lär jag mig väldigt mycket nytt! Ibland får jag lite av aha-upplevelser och vill gärna dela med mig till er. Men om ni bara tycker det blir tjatigt så kan jag lägga av :)

Nu ska jag i alla fall fortsätta plugga på.

Vi hörs!



Livet som gräsänka och vegan? Helt ok!

Posted on by
1

Idag började jag dagen med 6 miles run (10k) direkt efterföljt av en timmes yoga (utomhus!) i Lululemons regi (både joggen och yogan alltså). Vilken fantastisk start på dagen och helgen! Jag sprang för första gången i kompressionstrumpor och det var underbart! Inget ont i benet och bara pyttelite murring nu efteråt (okej, jag fuskade men en tablet ibuprofen också). Jag börjar få hopp för att mitt ben ska hålla om två veckor.

Efteråt drack jag en supernyttig post-workout smoothie gjord av färsk spenat, banan, lite almond butter, proteinpulver, chia seeds, raw chocolate powder och mandelmjölk. Färgen på smoothien ska vi vi inte prata om men mums! så god! Jag läser Thrive – the Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life av Brendan Braizer – en professionel Ironman triatlet – och känner att jag suger till  mig all intressant och spännande fakta.  Jag kommer förmodligen inte att fortsätta vara helvegan efter dessa två veckorna men kommer absolut att inspireras och integrera mer växtbaserad och raw mat i vårt (mitt) kosthåll.

Dagen ska spenderas på Whole Foods (ja, jag kan spendera timmar där, bara gå runt och inspireras) med en lång inhandlingslista. Hemp protein bland annat…

Hur som helst, som ni ser så är livet som gräsänka – och som vegan – inte så värst.
Hoppas DU har en fin dag och helg!



SF ♥ Vegans

Posted on by
Reply

Det fantastiska med San Francisco är inte bara att bra råvaror är lättillgängliga i affärerna utan det är otroligt lätt att hitta vegetariska/veganska alternativ på restauranger och kaféer. Efter 6 år i Norge kan jag inte direkt säga att man blivit bortskämd med det. Något som är kanske ännu mer fantastiskt är att det finns massor av helveganska restauranger som serverar delikat mat from heaven (det är så härligt att gå in på en restaurang och slippa försöka tyda menyer och avancerade ord för att förstå vad du kan äta och inte – för du kan äta allt!)

Förra veckan var jag och E på den vegetariska restaurangen Millennium som ligger mitt i Downtown SF. Där åt vi Michelin rekommenderad gourmet mat för en billig peng. Vi fascinerades av alla smaker och alla färger och till och med E menade att han skulle kunna bli vegetarian/vegan om all mat smakade så där :) (you wish darling, så avancerad är jag inte i min matlagning).

Igår – på min vegan challenge day 2 – tvingade jag med min kära vän M till Gracias Madre som ligger i Missions djupaste hjärta. Vi brukar egentligen käka sushi tillsammans (och gissa om jag hade lust att fuska!) men jag hade varit på Gracias Madre tidigare och visste att deras mexicoinspirerade veganska mat var fantastisk. Och vi blev inte besvikna denna gången heller.

Vem kan klaga på att käka detta till middag:

Empanada
Homemade pastry filled with grilled plantains,
served on a bed of spicy mole sauce, topped with cashew cream

Quesadillas de Camote
Sweet potato and caramelized onions folded into tortillas
with cashew nacho cheese and pumpkin seed salsa

Papas al Horno
Potatoes roasted with olive oil and garlic topped with cashew nacho cheese

och så klart Sangrias!

Jag äter nog lite för mycket nötter och frön och lite för lite ris, pasta och bröd. Jag har köpt in ett lager med quinoa och amaranth så det ska nog rätta på sig. Men nu är det nog veganprat för idag. Maitri nästa!



Vegan Challenge dag 1

Posted on by
1

En utmaning kräver väl dokumentation? Eller? Hur som helst, tänkte dela med mig lite av vad jag äter om det skulle vara så att någon blev inspiererad att prova äta lite mer vegetariskt/veganskt. Det är inte säkert att jag orkar dokumentera varje dag (så interessant är det kanske inte heller att läsa om vad jag äter) men kanske lite innimellan.

I och med att jag tränar en del och i tillägg ska försöka träna upp mig till min första halvmaraton som går av stapel den 16 juni är mitt fokus att äta hälsosamt och framför allt tillräckligt mycket (kalorier) och nog med protein och bra kolhydrater. Jag har försökt att göra lite research men är långt ifrån färdig. Jag har en känsla av att det kommer gå en del i havregrynsgröt, tofu, quinoa, kikärtor, frö och nötter samt massor av färska grönsaker och frukt. Jag tycker om att äta from-scratch-mat (tycker om att veta vad jag stoppar in i kroppen oavsett om det är veganskt eller inte). Vegansk mat är inte heller automatiskt lika med nyttig mat. För mig är det viktigt att inte bara plocka bort kött och mjölkprodukter och fortsätta äta samma mat utan det känns viktigt att få en välbalanserat mat som inte bara är veganiserad ”vanlig” mat. Förstår ni hur jag menar?

Så här kommer min mat vegandag 1:

Frukost: Herbalife Shake med mandelmjölk

Jag älskar sallader!

Mellanmål 1: Post-pilates smoothie med spenat, jordnötssmör, mandelmjölk, proteinpulver & banan.

Lunch: Sallad med spenat, tomat, gurka, paprika, röd lök, kikärtor, jordgubbar, pumpakärnor, groddar (varför spara på krutet?). Balsamicodressing med mandlar och senap. Knäckebröd med hemmagjord hummus.

Mellanmål 2: Knäckebröd med hummus och alfa alfa groddar. En handfull nötter.

Middag: Marinerad tofu med broccoli, champinjoner, paprika och quinoa.

Kvällsmål: Mandelmjölk med jordgubbar, banan, hallon och nötter.

 

Dagens recept - Hummus: 
1 burk kikärtor 
1 msk Almond Butter 
0.5 dl citronsaft 
1 dl varmt vatten 
1 tsk sesamolja 
2 vitlöksklyftor 
0.5 tsk salt 
0.5 tsk kummin 
1 msk paprika 
1 tsk hot chili sauce 

Mixa allt och smaka av.


Mikaela goes vegan!

Posted on by
4

… i alla fall för två veckor.

E åker på jobbresa till Norge och jag bestämmer mig för att inspireras av Blogilates’ Vegan Challenge.
Jag kommer inte följa hennes meal plan men kommer nog att prova på några av hennes recept.

Why Vegan?

  • …för att jag gillar att utmana mig själv.
  • …för att jag älskar att prova nya recept!
  • …för att jag de senaste månaderna överutnyttjat min kvot av världens kyckling, ägg och tonfisk.
  • …för att jag just nu läser (lyssnar på) the China Study av T. Campbell (x2)¹.
  • …för att jag bor i San Francisco där härliga färska råvaror är lättillgängliga.
  • …för att jag just nu har tid och energi och för att allt blir mycket enklare när man bara har sig själv att tänka på.

¹ Mångårig forskning som bland annat visar på att växtbaserad kost kan förebygga, förhindra och i vissa fall reversera sjukdommar som diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, cancer osv. Intressant bok! Jag vet att alla kan hitta en bok eller forskning som stöttar just deras syn på hälsosam livsstil och kosthåll (allt ifrån LCHF, Atkins, juicediet, Paleo osv) men för er som är öppen för vegetarism/veganism rekommenderar jag verkligen denna bok. 

Vad jag kommer att sakna:
Ägg, fetaost och sushi!

Vad jag kommer att fuska med:
Mitt proteinpulver som inte är garanterat att vara 100%-igt veganskt.

I och med att jag kommer att vara gräsänka i två veckor och förmodligen ha (alltför) mycket tid över till bloggen kan ni nästan räkna med att få ta del av mitt försök att vara periodvegan samtidigt som hårdträningen inför halvmaraton 16 juni borde kickas igång. Wish me luck! ♥

Snart kommer Yosemite bilder!