Jag är ingen frukostmänniska (bortsett från hotellfrukostar och min och Es helgfrukostar). Jag har nog inte ätit regelbunden frukost sedan jag kom i tonåren (ja, jag vet att frukosten är dagen viktigaste mål). Däremot älskar jag luncher! Framför allt sallader – det passar perfekt för min något kräsna mage. Jag hoppar gärna över frukosten, för att vänta några timmar och kalla dagens första mål lunch istället. Lunchmat är ju så himla mycket sexigare än frukostmat. Så här kommer dagens lunchsallad, nämligen en fantastiskt god Bönsallad:
1 burk stora vita böner
1 burk svarta böner
1 röd lök
1 gul paprika
1 röd chili
tomater
fetaost
oliver (jag föredrar gröna men svarta funkar helt säkert)
salt, peppar
färsk eller frusen basilika
balsamvinäger eller balsamicokräm
- Skölj av bönerna, skiva rödlöken, tärna paprikan, chilin och tomaterna.
- Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med kryddor och balamicokräm.
Hur enkelt som helst och hur gott som helst! Dessutom väldigt sunt.
Idag åt jag salladen tillsammans med ett stekt ägg (för att jag älskar ägg och hade tränat styrketräning före lunchen och kände att jag behövde extra protein) och rå Salmalax (som bara är så gott!) och lite wasabi (som så klart är ett måste till rå lax). Men bönsalladen är så god i sig att man kan äta bara den eller tillsammans med till exempel bröd.
Snart dags för arbetshelg! E ska på övningshelg med kören så jag blir ensam. Lika bra det kanske, för det enda jag gör förutom jobbing är tränar (mycket! det är skönt), äter (mycket! hungrig hela tiden) och läsa engelska böcker (ska snart ta om IELTS testen). Lagom socialt alltså.
