Visst var det väldig länge sedan jag la upp ett matinlägg? Idag har jag suttit o surfat på olika matbloggar och låtit mig inspireras och efter att ha ätit mig ALLTFÖR mätt på lavkarbo pannkakor väcktes husmodern i mig. Så här har jag rullat vegetariska köttbullar. Perfekt att ha i kylen/frysen de dagar då matinspirationen tryter eller då tiden inte finns.

För er intresserade, här kommer mitt ta-vad-jag-har-hemma-recept:

ca 400 gr vegetarisk köttfärs (går självklart att använda vilken färs som helst)
1 halv hackad röd lök
1 halv hackad röd paprika
2 hackade vitlöksklyftor/fedd
1 msk/ss fiberhusk
2 msk havrekli
2 ägg
lite fetaost
hackad färsk basilika
paprika, chilipulver, oregano, salt, peppar
lite thai fisksås

Blanda – rulla – stek. Idag provade jag att grädda dom i ugnen. Det hade nog varit lika lätt att stekpanna men jag har en liten förkärlek till ugnsgräddad mat. Det kräver så lite uppmärksamhet och får mig att känna mig som världens bästa multitasker.

Jag har förresten väldig lust att köpa oss en slow cooker/crockpot. Det verkar så praktiskt att kunna slänga i allt och så står den o puttrar medans man gör andra saker. Speciellt eftersom vår nya trend är att äta middag efter träningen vilket fort blir runt 8-9 och då har ingen tid att ställa sig o laga avancerade middagsrätter. Dessutom borde ju smakerna verkligen komma fram när det få koka ihop så länge?! Just nu går det mest i förberedda ugnsformer som slängs in i ugnen medans vi stretchar och duschar (kyckling eller fisk tillsammans med grönsaker som gräddas på minst möjlig tid). Någon som har erfarenhet med slow cooking?

Ikväll blir det dock lättstekt tonfiskfilé med wasabi- och soyawokade grönsaker efter kvällens spinningpass. En favorit här hemma som går himla snabbt att göra – speciellt om en ambitiös hemmafru hackar färdig grönsakerna innan träningspasset.

Glad påsk på er alla! Här firar vi inget – men kanske jag käkar lite extra många ägg i helgen. Visste ni förresten att vi nästan gör av med 18 ägg varje vecka (!!). I början när vi flyttade hit köpte vi 6 pack ägg men nu för tiden köper vi alltså 18 pack och gör i princip av med dom till nästa veckohandling. Crazy! Vi borde nog dra ned på äggkonsumtionen…(efter påsk).