Idag har jag övertalat min mamma att laga min favoritefterrätt; katrinplommonsufflé.
När jag var liten sa mamma alltid till oss att smyga förbi ugnen för att inte sufflén skulle falla ihop. Det gjorde efterrätten extra spännande.
Mammas knep är att hacka in sockret i de kokta katrinplommonen så att det smälter. Men dettamåste göras precis innan man rör ihop frukten med de vispade äggvitorna, annars stelnar det. Var noggrann när du delar äggvita från gula så att du inte får någon gula med, då kan det hända att sufflén kollapsar. Enligt receptet kan man använda katrinplommonpuré (barnmat) men vi tycker det är godare med lite bitar i.
Den här rätten måste ätas genast när den är klar, det fungerar inte med ”jag skall bara” när ugnsklockan ringer.



Jag hann inte fotografera innan den började sjunka tyvärr!
När jag jobbade på 28+ i Göteborg fick jag ibland smaka på de mest fantastiska suffléer eftersom kockarna alltid laga en extra portion om någon skulle falla ihop. Gott, men mammas är godare!