Kycklingburgare

Linas Matkasse, Recept 3 kommentarer »
Mar 172011

Smarrig middag

Vi har haft uppehåll med Linas matkasse en stund, men inför denna vecka fick vi en leverans igen. I kväll lagade vi kycklingburgare och det blev riktigt gott. Själva burgaren gjordes på kycklingfärs som blandades med stek bacon i små bitar. Enligt receptet skulle man inte göra mycket mer än att krydda med salt och peppar,  sedan forma dem och vända dem i sesamfrö. Vi tyckte dock att de var lite väl oformbara, så vi tillsatte en del ströbröd för att få dem lite fastare. Sedan stektes de i olja ca 4 minuter per sida. Jag tycker att kombinationen med det salta baconet och sesamfröet var perfekt!

Burgare gjordes sedan på friscobröd, som är så mycket godare än det vanliga hamburgerbrödet. Enligt Linas recept skulle man även blanda en egen dressing till på 2 dl Turkisk yoghurt, 1 dl Mango Chutney och 1 bit färskriven ingefära. Vi glömde tyvärr av detta, och körde på vanlig dressing.

Värt att testa!

 

 

Inlägg av mrsmoet kl 07:56 Taggar: , , , , , , ,

Middag hos oss

Linas Matkasse, Recept 1 kommentar »
Okt 112010

Denna vecka har vi Linas Matkasse igen och idag tillagade jag Ajvarkyckling med pasta och ruccolasallad. Snabbt och mycket enkelt att laga, vilket är perfekt en vardag då man ändå är trött efter jobbet. Jag hade nog kunnat tänka mig lite mer smak, och kanske ännu mer grönsaker i från början. Som rätten var nu så stekte jag bara kycklingen och hällde sedan på 1/2 dl crème fraiche, 1 1/2 dl Ajvar relish och 1/2 dl vatten och lät det sedan stå och puttra en stund. Tomat, paprika och ruccola serverades kallt bredvid, men jag tycker nog att åtminstone tomat och paprikan kunde varit med i mot slutet.

Resten av veckan kommer jag att få göra om recepten en del, för i två av återstående rätter är Koriander en av ingredienserna, och det finns nog inget jag tycker så illa om som just det. Jag kan bara inte få in det i munnen. Jag glömmer aldrig första gången jag smakade på denna speciella krydda. Vi var ett sällskap på Restaurang 28+ här i Göteborg och något var kryddat med koriander i den amuse bouche som vi fick in. Jag satt som en hamster med utblåsta kinder och gjorde grimaser. Min dåvarande kille ( som är kock) skrattade som bara den när jag slutligen får fram: – Vad faan är det jag har i munnen?

Inlägg av mrsmoet kl 08:55 Taggar: , , , , ,

Så smarrigt!

Linas Matkasse 3 kommentarer »
Sep 272010

Denna vecka är det åter dags att laga mat från Linas Matkasse. Vi får en proppfull påse varannan vecka, och jag tycker att det fungerar utmärkt. Det är så skönt att ha en vecka uppehåll, eftersom man då får möjlighet att köra sitt eget race. Ofta kanske man gör det även under en ”kassevecka” och då kan man spara mat till nästkommande vecka.

Idag velades det fram och tillbaka innan jag slutligen bestämde att det skulle bli soppa. Hade inga som helst förväntningar på rätten, men herregud så gott det blev. Jag måste bli bättre på att använda fänkål hemma, för det är ju bara så gott!

2 st Fänkål som sköljdes och strimlades.

9 st tomater som klyftades

2 st gul lök ( jag tog fel så det blev en gul och en röd) klyftades.

Lägg allt i en långpanna och häll över olja, salt, peppar och två st vitlök ( jag river alltid vitlök på rivjärnet)

Kör i ugn på 225 grader ca 20 minuter, tills allt blivit mjukt.

Häll över allt i en kastrull och mixa det till önskad konsistens. Jag föredrar att det finns lite bitar kvar att tugga på. Häll på 8 dl vatten,  1 1/2 grönsaksbuljong, och 4 msk tomatpurè ( jag tog mindre) och låt sedan soppan koka ihop en stund.

Vid servering, strö över bitar av fårost på soppan. Detta gjorde verkligen susen! När jag först provsmakade soppan var jag inte så himla imponerad. God, men inget speciellt. När jag sedan åt den tillsammans med fårosten hade något hänt. Kombinationen av fänkål och fårost var perfekt, och det lyfte hela soppan!

Serverades med kokta majskolvar och grovt bröd.

Jag har en burk av soppan som blev kvar att ta med mig till jobbet i morgon. Nästan varje måltid räcker maten för att jag ska få med även till jobbet dagen efter, och med tanke på det så tycker jag verkligen att detta är prisvärt! Ska bara köpa med mig lite extra fårost!

Inlägg av mrsmoet kl 09:43 Taggar: , , , , , , , , ,

Barn och mat…..

Linas Matkasse, Vår vardag 2 kommentarer »
Aug 172010

Livet är fantastiskt om man får äta vaniljyoghurt med kanel och flingor hela dagarna.

Det finns nog ingenting som kan få mig så frustrerad som detta med att få barn att äta. Varje dag samma tjat. Tycker inte om, vill inte ha, får vi en glass, måste jag äta detta, jag är mätt nu, är det lördag nu? Små meningar som ältas varje dag, om det inte serveras pannkakor eller spagetti med köttfärssås.

Många dagar tar man det och gör ingen affär av det, men idag var ingen sån dag. När man kommer hem från jobbet, är trött och helst av allt önskade att få sova några timmar, ställer man sig som den perfekta matmamman och fixar middag till sina små älsklingar. Man vill att de ska få varierad kost och mat som mättar ordenligt. Man anstränger sig för att göra allt gott och aptitligt. När man sen slutligen får sätta sig ner och ska njuta av middagen börjas det. Det petas och gnälls. De är kissnödiga och vill gå ifrån. Jag tjatar och tjatar…..

Kryddiga spenatenchilladas med sval yoghurtsås.

Middagen idag från Linas Matkasse var dessa ljuvligt goda enchilladas, fyllda med köttfärs, spenat, purjolök och paprika. Gratinerades i ugnen och serverades med tzatziki och en enkel sallad. Perfekt, gott och räcker även till morgondagens lunchlåda.

Emilia, som menar att hon älskar spenat, kunde inte äta pga att det var spenat i. Leonie, som tuggade i sig 3 styck tortillabröd i lördags, kunde inte äta eftersom hon inte gillade brödet! Tur att jag älskar Er oerhört mycket!

Inlägg av mrsmoet kl 10:37 Taggar: , , ,

Linas Matkasse

Linas Matkasse, Recept 2 kommentarer »
Aug 162010

Efter ett uppehåll under sommaren var det så dags för mat från Linas matkasse igen. Vi fick vår påse igår, och som vanligt var det fräscha och ekologiska produkter i påsen. Idag valde vi att äta Cajungrillad kotlett med chunky tomatsås och ugnsstekt färskpotatis.

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatis i halvor eller klyftor. Lägg dessa på en plåt med lite olja, salt och peppar och tillaga dem ca 20-25 minuter i ugnen.

Finhacka en röd lök och fräs den sen mjuk i lite olja. Tillsätt 2 msk tomatpurè och pressa i 2 vitlöksklyftor. Rör om och låt fräsa i någon minut. Häll i 400 gr krossade tomater, 1/2 msk senap, 1 msk flytande honung, 1/2 msk balsamvinäger, 1 tsk sambal oelek ( vi använde inte detta för det blir för starkt för barnen) 2 msk torkad oregano och lite salt. Låt koka utan lock på svag värme ca 15 minuter.

Krydda köttbitarna med paprikapulver, torkad timjan, svart peppar och salt. Dessa kryddorna kan blandas ihop i en skål först och sedan gnider man in köttbitarna. Grilla kotletterna och två st majskolvar några minuter på varje sida.

Servera kotletter och majkolvar med tomatsåsen, potatisen och kokta sockerärtor.

Tomatsåsen var inte någon favorit hos mig och tjejerna, men Raffa smaskade i sig den med stor aptit. Jag hade nog minskat mängden tomatpurè lite.

Smaklig spis!

Inlägg av mrsmoet kl 08:35 Taggar: , , , , , , , ,