Annons

PicMonkey Collage

Vad matchar juni bättre än en riktigt god efterrätt med sommarbären nummer ett: Jordgubbar? För mig är midsommar synonymt med de röd bären. Förra året blev det en klassisk gräddtårta. I år blev det en annan favorit, Leilas cheesecake med jordgubbar och vit choklad. Den blev riktigt smarrig och kakan gick åt i en rasande fart på midsommarlunchen hemma hos svärmor. Vi hade en helt ljuvlig midsommarafton med glada mat, dans runt stången, god mat och trevligt sällskap. Hela helgen löpte på i samma goda humör och jag fick riktigt mycket gjort av det som legat och irriterat under ytan. Läs skura balkongen och djuprengöra badrummet, första löpturen på åratal, ännu mer mat, ett och ett annat glas rosé, första raderna i en sommarbok och lite shopping. Toppat med en stor dos familjemys. Helt perfekt. Är det ljuset som gör att jag känner mig piggare eller har järnvärdet fått sig en kick efter allt pillerknaprande?

Nåväl, en bra helg blir det och till någon av de kommande helgerna – eller varför inte bjuda kollegorna på semesterfika när det blir ledighet – tycker jag att du ska laga denna goding. Busenkelt och supergott!

Du behöver

300 g digestivekex
150 g smör
600 g philadelphiaost
En burk kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
En byta jordgubbar

Gör så här:

1. Se till att kylvarorna är rumstempererade.
2. Sätt på ugnen på 175 grader.
3. Smula sönder kexen i en mixer samtidigt som du smälter smöret i en kastrull. Rör ner smulorna i smöret och tryck sedan ut blandningen på botten av en springform med löstagbara kanter.
4. Grädda botten i 10 min.
5. Vispa kesella och philadelphiaost mjukt i en skål.
6. Blanda i socker, stärkelse och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget. Tillsätt grädden.
8. Smält den vita chokladen och blanda ner den i smeten.
9. Häl över smeten på botten. Skiva 1/3 av jordgubbarna och tryck ner dem i smeten.
10. Grädda kakan i cirka 40 minuter, tills den stannat.
11. Stäng av ugnen och låt kakan gå på eftervärme.
12. När kakan är avsvalnad placerar du den i kylen, den här kakan är godast kylskåpskall. Innan servering skivar du upp resten av jordgubbarna och dekorerar kakan. Servera med starkt kaffe i din finaste servis.

 

 

Tusen, tusen tack för alla fina kommentarer ni lämnat i inlägget innan Det värmer i hjärtat att ni mer än gärna tittar in ändå, trots att jag inte kan lova att jag gör det samma lika regelbundet längre!

SONY DSC fika
I dag bestämde jag mig för att det var alldeles för länge sedan som jag bakade något smarrigt. Regnet bara öser ner och det är minst sagt deprimerande att fira in första sommardagen på det här blöta viset. Därför livade jag upp eftermiddagen med cupcakesparty. Det blev ett par klassiker, lena vaniljsmaker med en hint av citron. Tyvärr är liten lite ur gängorna, men jag och Maja mumsade gott på de små bakelserna. Det murriga vädret ute framkallade akut te och tända ljus, så det blev också en del av vår fikastund.

Till cirka 10 cupcakes

Du behöver:

100 g smält smör
2 ägg
1 dl vaniljyoghurt
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Till frosting
1 msk saft av citron
60 g mjukt smör
100 g philadelphia
5 dl florsocker

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader eller gör som jag och koppla i muffinsgräddaren.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten.
4. Rör ner smör och yorhurt.
5. Fyll muffinsformar till 1/2. Jag rekommenderar muffinsplåt om du inte använder järnet.
6. Grädda ca 8-12 min tills muffinsen är torra, kontrollera med sticka.
7. Rör ihop alla ingredienserna till frostingen.
8. Spritsa på de avsvalnade muffinsen.
9. Bon apetit!
Receptet kommer ursprungligen från Pink Pastry.

SONY DSC

SONY DSC
SONY DSC
SONY DSC

För några veckor sedan hade vi ett litet försenat födelsedagskalas för vår fina tvååring. Det är mysigt med små kalas, bara sitta ner och fika ett par timmar. Så får jag ägna mig åt mjöl, ägg, smör och socker i köket innan också, något som tiden inte riktigt tillåter lika ofta som jag skulle vilja. Nåväl, jag var sugen på något med vit choklad och blåbär, så jag gjorde en variant av Leilas bröllopstårta. Den blev så himla god!

Du behöver
Till tårtbotten
6 st ekologiska ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Skal och saft av 2 citroner
Smör och kokosflingor

Till fyllning och granering
150 g vit kvalitetschoklad
2 dl vispgrädde
2.5 dl Kesella 10 %
skal av 1 citron
Stora, odlade, färska blåbär
Vispad grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2 . Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör i saft och skal av citron.
4. Smörj formarna med smör och ”bröa” med kokos. Jag använder tre 20-cm i diameter-formar, finns bland annat på ÖB.
5. Fördela smeten mellan de tre formarna. Grädda bottnarna (i omgångar) i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
6. Hacka chokladen och smält på svag värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
7. Vispa grädden och vänd ner kesella och rivet citronskal.
8. Blanda ner gräddkesellan i chokladen lite i taget och rör tills moussen är slät.
9. Låt moussen stå i kylen tills den tjocknat lite.
10. Montera tårtan med mousse mellan tårtbottnarna och runt hela tårtan. Lägg på blåbär på toppen och spritsa små gräddrosetter runt hela tårtan.

SONY DSC SONY DSC SONY DSC

Idag hade vi farmor och hennes sambo över på fikabesök. Tyvärr fick det bli en kortis, eftersom Maja kom hem febrig och glansig på ögat efter ett besök i badhuset med sin pappa. Så det blir till att vara hemma med lillan imorgon. Eftersom besöket har en ljuvlig Hawaiisemester framför sig så var det allra bäst att vi körde en expressvariant på socialiseringen. Jag hade i alla fall tagit tillfället i akt att baka lite. Det är så sällan jag hinner med nu för tiden. Och eftersom det nästan bara är jag som äter av baket härhemma låter jag bli. Vill inte trycka i mig en sats muffins själv när Thailand är runt hörnet om man säger så. Därför är det kul när vi får besök som jag kan mata lite.

Receptet på dagens äppelmuffins med crumble har jag hittat hos Leila, så klart. Jag har ändrat det lite, för att få lite variation.

Du behöver (till ca 12 muffins)

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

2-3 äpplen, tärnade
kanel
0,5 dl ljust muscovadosocker
1-2 msk lönnsirap

Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl muscovadosocker

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vanilj fluffigt.
3. Smält smöret, tillsätt mjölk och rivet citronskal och rör ner vätskan i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat bunke innan du försiktigt vänder ner mjölblandingen i smeten.
5. Blanda äpplen, socker, lönnsirap och kanel tillsammans i en skål innan du vänder ner äpplena i smeten.
5. Fyll muffinsformar som står i en muffinsplåt med smet upp till 2/3 av formen.
6. Nyp ihop tärnat smör, havregryn, vetemjöl och socker och strössla över smuldegen över muffinsen.
7. Grädda i cirka 20 min.

Okej, jag råkade nämna att jag tycker att det är fantastiskt roligt att baka när jag var på arbetsintervju i oktober. Eftersom jag landade jobbet berättade min chef för min grupp att de skulle få en bagerska som kollega. Sedan första veckan har de nyfiket undrat om jag inte ska bjuda dem på något gott snart. Nu känner jag att det är hög tid att visa upp mina kunskaper (no pressure), så på fredag har jag bjudit in till eftermiddagsfika. Självklart blir det cupcakes, jag är så sugen på att testa Leilas Elvis Presley’s cupcakes med mumsiga jordnötter och choklad. Men jag vet inte om någon är nötallergiker, så jag försäkrar mig med ett gäng Woopies som jag för första gången ska testa att baka. Jag tror det får bli med smak av kokos, hallon och vit choklad. Det blir nog tipptopp. Jag har inte bakat något sedan i december, så jag  ser verkligen fram emot en dejt med KitchenAiden ikväll. Mums!

e8baf66132ea32622c7928a1e4beeb5ac69aaa2e

Very-Berry-Whoopies-a

 

Bildkälla

 

Förra året var jag mammaledig. Då bakade jag oändliga julgodsaker, fixade eget godis och kokade marmelad. I å har jag av förklarliga skäl inte riktigt den möjligheter. Vi är uppe på 100 % arbetstid båda två, T ännu mer egentligen och vardagen har många mindre timmar känns det som. Men idag är det äntligen dags att få ställa mig bland mjölpåsar och smörpaket för att baka lite. Jag ska göra om förra årets dundersuccé Saffransbullar med vit choklad, mandel och apelsin. Hoppas de blir så ljuvligt goda som de blev sist. Eftersom min dotter av någon anledning inte ärvt mina smaklökar för saffran så blir det lite kolasnittar också som barnen kan vara med och baka.

Här är receptet på bullarna för er som vill testa julens bästa:

Du behöver
ca 30 stora bullar

 

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl standardmjölk
1 g saffran + lite strösocker
250 g kesella 10%
1/2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
14-15 dl vetemjöl

1 ägg
minst 150 g vita chokladpluppar, jag köpte odenses från Ica Maxi
200 g mjukt smör
saft från en halv apelsin
1 påse finhackad mandel
Pärlsocker

Gör så här
1. Smält smöret.
2. Mortla sönder saffranet med lite strösocker, rör ner kryddan i det varma smöret.
3. Tillsätt mjölken och värm upp vätskan till fingervarmt (ca 37 grader).
4. Smula ner jästen i en bunke eller din KitchenAid. Häll på ca 0,5 dl av degspaden och lös upp jästen med en slickepott.
5. Tillsätt resten av spaden, kesella, salt, sirap och ägg och rör tills allt har löst upp sig fint. Tillsätt mjölet och arbeta degen jämn och smidig. Var inte orolig om degen känns lös, det ska den vara.
6. Jäs duken under brödduk i ca 55 min, tills den har dubblat sin storlek.
7. Rör ihop smör, choklad och apelsinsaft till en jämt smet. Om du vill kan du förstärka apelsinsmaken ännu mer genom att tillsätta rivet apelsinskal.
8. Kavla ut degen på ett bakbord. Använd ordentligt med mjöl på underlag och kavel så att degen inte fastnar. Försök att få degen till en jämn rektangel. Bre på smörsmeten och rulla ihop degen till en rulle. Skär ca 3 cm breda bullar och ställ dem i formar. Jag använde stora muffinsformar från ICA.
9. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa i ca 35 min.
10. Sätt på ugnen på 225 grader.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla över nötter och pärlsocker.
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 13 minuter. Låt dem svalna på ett galler. Servera med mjöl, must, julte eller en kopp kaffe.

 

Ps. Frys gärna in bullarna ganska som inte går åt i första serveringen  omgående så behåller de sin saftighet.

 

Här kommer en av mina absoluta julfavoriter som jag bloggat om förr men som ju passar fint varje jul, därför bjuder jag på receptet igen :-)

Cinnamon chocolate chip cookies

Enligt fru Leila ger receptet 12 kakor, men jag gjorde lite mindre och fick 36

Du behöver

250 g mjukt smör
0.5 0.5 tsk salt
1 1 dl strösocker
1.5 1.5 dl farinsocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 tsk malen kanel
1 1 st ägg
4.5 4.5 dl siktat vetemjöl
0.5 0.5 tsk bikarbonat
150 150 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här
Vispa rumsvarmt smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker, kanel och salt poröst. Vispa sedan ner ägget. Blanda siktat vetemjöl med bikarbonat, rör sedan ner mjölblaningen i smeten och rör tills det blivit en kakdeg. Hacka chokladen (inte för fint) och rör ner i degen. Forma degen till en rulle som du plastar in och låter stå till sig i kylen i en timme. Sätt på ugnen  på 175 grader. Skär degen i 36 el 12 delar, rulla varje del till en boll och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt. Tryck till bollen med fingrarna så att de blir lite platta, men fortfarande ganska tjocka. Kakorna kommer att smälta ut på plåten i ugnen. Grädda i 12-15 minuter.

cupcakes

 

Ni som hängt med ett tag vet att jag äääälskar att baka. Nu var det tyvärr länge sedan, tiden räcker inte alltid till att stå med mjöl, ägg och socker och skapa små ljuvligheter. Men jag satsar på julbaket, undrar om man kan tjuvstarta snart? Medan jag klurar på vad jag ska baka härnäst bjuder jag på några fina saker som sätter rätt prägel på baket.
Förkläde, muffinsformar och pompoms från Inreda.com,  kaffekoppar från Oscar & Clothilde, kökshanddukar från Åhléns och cupcaketorn från Lagerhaus.

Och för er som är sötsugna, här finns recept på…

Den här tårtan bjöd jag de vuxna gästerna på under helgens femårskalas. Det blev en riktigt god tårta! Björnbär var otippat gott, jag ”glömmer” bort det bäret. Ska testa att göra fler bakverk med det mörkblå bäret framöver. Receptet hittade jag i senaste Elle mat & vin (nr 7/12).

Du behöver
chokladkaka
250 g choklad (gärna 70%)
250 g rumsvarmt smör
2,5 dl råsocker
3 ägg + 1 äggula
1 dl (60 g) vetemjöl
ca 1 dl kakao (60 g)
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

chokladglasyr
300 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
25 g rumsvarmt smör

fyllning
50 g hasselnötter (gärna rostade)
225 g björnbär

Gör så här

1. Sätt på ungen på 175 grade.
2. Smöra eller klä en springform med bakplåtspapper
3. Smält 225 g choklad över vattenbad. Hacka resten (50 g) av choklade grovt.
4. Vispa smör och råsocker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
5. Rör ner den smälta chokladen.
6.Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao. Vänd ner blandingen och vänd sedan ner chokladen försiktigt.
7. Häll smeten i formen, släta ut och sätt in i mitten av ugnen i ca 1 timme. Kakan ska ha stannat men vara kladdig.
8. Hacka chkladen till glasyren fint. Koka upp grädde och honung i en kastrull, tillsätt den hackade chokladen. Klicka sedan ner smöret, lite i taget, och rör till en jämn smet. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur över natten, om du har båttom kan du ställa smeten i kylen, men se upp så att den inte blir för hård.
9. Hacka nötterna grovt.
10. Dela kakan i två bottnar, bred ett tunt lager glasyr och lägg på bär och nötter på en botten och lägg på botten nummer två.
11. Bred resten av glasyren på hela tårtan. Bon apetit!

Igår hade vi födelsedagskalas för vår lilla fina flicka. Vi fixade mat och tårta och bjöd in familjen och några vänner till en så mysig eftermiddag. Barnen stojade, de vuxna pratade och stämningen var på topp. Tyvärr hängde inte kameran riktigt med, men här kommer bilderna jag fick till. Vi bjöd på ”sittande mingel”. Plockmat i form av halloumi och fikon-spett, en matig sallad med charkuterier, kycklingfilé, sweet and salty nuts, ungsbakad potatis med örtsalt och paprika sås. Till det drack vi öl, vin, jordgubbssaft eller ramlösa. Barnen fick klassiska monsterbakelkser från Konsum, en sådan fick jag alltid när jag fyllde år som liten flicka. Till de vuxna hade jag bakat chokladtårta med hasselnötter och björnbär, riktigt god, recept kommer senare. Maja var så nöjd och fick så fina presenter. En riktigt lyckad tillställning!

Nu kommer de! Det här är den enda bilden jag lyckades fånga på födelsedagsdonnan. Illa!

Dukat till fest, inte galet cirkustema, men ganska färgglatt.

En glimt av barnbordet.

Födelsedagsklassiker hemma hos mig.

20121002-190941.jpg

Så fint dessertbord ur senaste brittiska brides. Mums!

Hellu världen! Tyst från mig idag, hösten har tagit mig med storm och jag hinner ingenting. Nu är jag iallafall på väg till ki balans-träningen. Sååå skönt ska det bli!

Jag är för övrigt så sugen på att baka miljoner tårtor. T har på något vis förhandlat bort dessertbordet till helgens födelsekalas så jag får inte gå bananas till helgen. Men något litet bakverk ska jag allt smyga in, hehe.

Och nästa helg är det barnkalas och då blir det förstås cupcakes!

 

God morgon söndag!

Min tur att gå upp med kidsen idag och efter att ha röjt upp i köket efter gårdagens lyckade mammamiddag bestämde jag mig för att göra det bästa av situationen. Medan solen gick upp stekte jag amerikanska pannkakor. När solens strålar lyste åt vi nygräddade, frasiga ljuvligheter med färska hallon och lönnsirap. Mums! En kopp kaffe och ett glas apelsinjuice till så var jag med ens på gott humör.

Receptet på pannkakorna hittade jag här, ett alldeles lagom recept för mig och mina pankakeholics till barn. Ska ni vara fler vuxna rekommenderar jag er att dubbla receptet eller servera fler burnchdetaljer såsom äggröra och knaperstekt bacon till.

Du behöver
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smältsmör+ smör till stekning

Gör så här
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
2. Tillsätt mjölk och vispa till en jämn smet.
3. Rör i ägg och smält smör, vispa till du har en jämn smet.
4. Stek på medelhög värme. Gör inte för stora kakor, de är godare i mindre varianter. När smeten börjar ”bubbla” och bli fast är det dags att vända på pancaken. Stek någon minut på andra sidan.
5. Servera  genast med sirap, färska bär, nutella eller något annat smarrrigt.

Min fina lilla hjälpreda. ”Kaka, kaka, kaka, kaka!” Han är ganska ivrig när han är hungrig.

 

Häromdagen upptäckte jag tre ledsna, bruna bananer i fruktskålen. Den minste lille herren i familjen är bananätaren här hemma, vi andra är inte alls särskillt förtjusta. Nu får han den gula frukten dagligen på dagis och är inte alls särskilt banansugen när han kommer hem så jag förstod att jag måste trolla bort frukten som höll på att bli dålig. Lösningen stavas banankaka! Jag hittade Leilas recept som innehöll både kanel och ingefära som jag blev nyfiken på. Nu är banan inte alls min favoritsmak men den här kakan blev faktiskt riktigt riktigt god. Barnen ä-l-s-k-a-d-e den! Smidig att göra och bra att använda sådana råvaror som jag annars skulle ha kastat.

Du behöver

1 dl strösocker
2 dl florsocker
150 g mjukt smör
3 st mogna bananer
2 st ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 tsk malen kanel
0.5 tsk malen ingefära
50 g valnötter
smör och ströbröd till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Jag har inte varmluftsugn så jag körde på 200 grader.

2. Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.

3. Mixa bananerna och blanda dem i smeten, tillsätt äggen.

4. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Fyll en smord och bröad 24 cm i diameters kakform med löstagbara kanter.

6. Grädda kakan mitt i ugnen, i cirka 30-35 minuter.

 

Jag är ju lite av en cupcakesoholic. Jag älskar att baka. Tyvärr är det bara jag i familjen som är riktigt förtjust i fluffiga, amerikanska bakverk. Om vi inte räknar med lillebror, men vid 18 månaders ålder vill jag helst inte att han ska få mer än en, även om han säkert skulle kunna mumsa i sig en hel sats med cupcakes. Pappan är inte alls mycket för sötsaker och storasyster tycker det är roligare att baka dem än att äta dem. Därför blir det inte lika ofta bak här hemma som jag kanske skulle önska. Därför ser jag till att leva ut mina fantasier när det vankas kalas, bjudningar eller lunchdejts.

När jag bakar har jag några element som jag inte skulle vilja vara utan. Julen 2008 spenderade vi på en vit strand med vajiga palmer långt bort i Thailand och av min fina pojkvän fick jag ett julkort som meddelade att en Kitchenaid skulle beställas när vi kom hem. Wihoo! Jag hade trånat efter en sådan så länge men jag visste inte ens att T kände till mina cravings. Väl hemma på svensk mark klickade vi hem en pastellrosa från Bagaren och Kocken och min juvel har servat mig väl genom åren. Jag älskar den och bakandet blir en helt annan sak med den. Allt blir lättare, fluffigare och godare.

När de kommer till cupcakes tycker jag att formarna gör halva kakan. De är ju kostverk i sig och då är det så trist när det fina mönstret inte syns för att fettet i kakan har letat sig igenom. Därför bakar jag helst med fettbeständiga formar. Visst, de luktar lite skumt när de gräddas och det är lite knepigt att få ur kakan ur dem – man måste liksom trycka ut cupcaken från botten – men de ger helt klart snyggast bakverk. Jag brukar köpa mina från Strössel&Annat.

Bra verktyg är A och O när det kommer till bakning. Jag har många bra slickepottar i olika färger, likt dem från Åhléns på bilden och i större varianter. En muffinsform gör höga och cymetriska bakverk. Det enda jag saknar är en riktigt bra sprit, min är i plast och är inte så pigg och en bra spattel till att få till frosting på tårtor. Så det står överst på önskelistan!

När åskan mullrade som värst igår bakade vi bullar. Jag blir så extremt rastlös när det är dåligt väder och då löser jag det med att baka. Tänk om man skulle skola om sig till konditor? Vet inte om jag skulle fixa de tidiga mornarna bara, haha. Nåväl. I Allt om Mat Grill hittade jag ett så spännande recept på bullar, med vit choklad och hallon. Det låter ju hur smarrigt som helst. Och jag kan meddela att de är precis så smarriga som de låter. Det här receptet måste ni testa. Gudagott!

Du behöver (till cirka 20 bullar)
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör
12 dl vetemjöl

Fyllning
250 g färska hallon (jag använde frysta tinade, men färska blir nog ännu bättre eftersom de inte är lika rinniga)
100 g vit choklad (jag tog mer, 180)
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker

ägg till pensling
florsocker till garnering

Gör så här
1. Värm mjölken till fingertempteratur. Om du rör ner kardemumman och vaniljen i den varma mjölken blir det mer smak på bullarna. Smula jästen i en bunke (eller assistent) och späd med lite mjölk. Häll i resten av mjölken.
2. TIllsätt resten av ingredienserna och arbeta degen jämn och smidigt, 15 min för hand eller 10 min i maskin.
3. Täck med bakduk och låt jäsa i 45 min.
4. Kavla med lätt hand ut degen till en 30 x 20 cm  stor rektangel.
5. Bre på smör, strössla över hallonen och chokladen som du grovhackat eller rivit. Häll till sist över sockret. Vik över degen så att den blir halva sin storlek.
6. Skär degen i 20 remsor och snurra ihop remsorna till bullar. Låt dem jäsa under duk i ytterligare 30 min.
7. Sätt på ugnen på 225 grader.
8. Grädda bullarna i ca 12 min.
9. Njut med ett iskallt glas mjölk eller en riktigt stark kopp kaffe.

 

Idag går en av Majas fem (!) fröknar på semester och eftersom det är fredag tyckte vi att det var ett perfekt tillfälle att överräcka små sommargåvor till de fina kvinnorna som tar så god hand om vår dotter.  Jag bestämde mig för att baka kolakakor. De är supergoda, lätta att göra och är en lagom personlig pressy till någon man inte känner såväl. Maja ritade fina kort av färdigvikta ark vi köpt på Panduro och presentsnören från Lagerhaus fick piffa till glasburkarna. Kolasnittrecpetet har jag hittat i Leila Lindholms Piece of cake.

Till cirka 25 snittar
Du behöver
100 gram mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, sirap och socker krämigt.
3. Blanda mjöl, vanilj, ingefära och bikarbonat i en separat bunke innan du rör ner mjölblandningen i smörsmeten.
4. Dela degen på två och rulla till långa korvar.
5. Lägg korvarna på en bakplåtsbeklädd plåt och platta till dem. Gör räffelmönster på längderna med hjälp av en gaffel.
6. Grädda i ugnen i cirka 12-15 minuter.
7. Låt kakorna svalna något innan du skär upp dem i snittar för att sedan låta dem svalna helt på galler.
8. Njut av kakorna till starkt kaffe.
 

 

På midsommar bjöd jag förstås på en riktig sommarklassiker: Jordgubbstårta! Vad annars? Jag gjorde min hög eftersom jag tycker att det ger ett så maffigt intryck. Bottnarna bakar jag var försig i något mindre springformar. De har 20 cm istället för sedvanliga 24 cm i radie och det gör att tårtan blir lagom stor. Mina formar har jag fyndat för 35 kr styck på ÖB.

 

Gräddtårta
cirka 10-12 bitar

Du behöver
Bottnar
4 st ekologiska ägg
3.3 dl strösocker
1.3 tsk vaniljsocker
67 g smör
1.3 dl mjölk
4.6 dl vetemjöl
2.7 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Fyllning
Vaniljcreme (jag använde mix från ekströms)
lite vispad grädde
Ca 2,5 dl färska jordgubbar
florsocker

Dekoration
5 dl vispad grädde
jordgubbar
blommor

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vanilj poröst.
3. Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda i vätskan i äggsmeten.
4. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och vänd sedan försiktigt ner blandningen i smeten.
5. Smöra och bröa formarna. Fördela smeten jämt i de tre formarna och grädda i cirka 20-25 min. Låt bottnarna svalna.
6. Tillred vaniljkrämen enligt instruktioner på förpackningen. Blanda i lite vispad grädde i krämen.
7. Mosa jordgubbarna och söta något med lite florsocker. Sila av bärvätskan så att fyllningen blir ganska fast.
8. Lägg vaniljkrämen på en botten. Jag var tyvärr lite snål med krämen. Nästa gång ska jag testa att gröpa ur den första botten något och lägga på mer kräm.
9. Lägg på nästa botten och bre på jordgubbsfyllningen. Lägg på sista botten. Så här långt kan du förbereda tårtan. Låt den stå kallt över natten så får den safta till sig lite.
10. Vispa gärdden hård och bre på tårtan med en spattel eller liknande.
11. Dekorera med halverade jordgubbar och färska – ej giftiga- blommor. Mina jasminkvistar och ros kommer från mamma och pappas trädgård.

Med hjälp av min mammas jordgubbstårtsvana blev det en riktigt smarrig fika på midsommarafton!

 

Mycket väl godkänt av liten!

Häromdagen hade vi mysig playdate efter dagis. Det hela blev beslutat ganska spontant så jag slängde ihop lite gofika att bjuda gästerna på. De blev ljuvliga muffinssmulpajshybrider. Hur härliga som helst! Barnen (och mammorna, hihi) älskade dem och de är riktigt enkla att få till. Receptet är förstås Leilas, som jag har modifierat lite.

Du behöver (till ca 12 muffins)

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

2 äpplen, tärnade
kanel

Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, socker och vanilj fluffigt.
3. Smält smöret, tillsätt mjölk och rivet citronskal och rör ner vätskan i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat bunke innan du försiktigt vänder ner mjölblaningen i smeten.
5. Blanda äpplen och kanel tillsammans i en skål innan du vänder ner äpplena i smeten.
5. Fyll muffinsformar som står i en muffinsplåt med smet upp till 2/3 av formen.
6. Nyp ihop tärnat smör, havregryn, vetemjöl och socker och strössla över smuldegen över muffinsen.
7. Grädda i cirka 20 min.

God morgon lördag!

Inte något fantastiskt sommarväder direkt, synd eftersom det är happening i lekparken idag som vi tänkt gå på. Vet inte om vi trotsar de regntunga molnen en stund innan jag ska iväg för några timmar i frisörstolen. Det ska bli så härligt med lite sommarfräscht i längder och hårbotten. Jag har fortfarande inte bestämt mig om jag ska kapa lite eller inte… Det är väldigt långt nu och jag börjar bli sugen på en mer lättskött frisyr som går att forma med några enkla medel.

I eftermiddag blir det grillpartaj hemma hos Anna & co. Ska bli så himla kul att ses, det var alldeles för länge sedan sist. Men först: här kommer ett smarrigt  recept signerat Leila som garanterat lyser upp vilken regntung helgmorgon som helst.

Scones
cirka 10-12 stycken
Du behöver
7,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl råsocker
125 g kallt, tärnat smör
1 ägg
2 dl mjölk
vispat ägg och toppping i form av lite socker, mandelspån eller frön
Gör så här
1. Sätt på ugnen på 250 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna och nyp sedan ihop smöret med mjölblandningen.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner i smeten.
4. Tryck/kavla ut degen så att den är ca 2 cm tjock. Stansa ut scones i valfri form, ca 3-4 cm i diametern.
5. Placera sconesen på en bakplåtspapperklädd plåt. Pensla dem med ägg och strö över valfri topping.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
7. Njut med cream cheese och en god marmelad.

När barnen fyllde år började jag med en ny kalastradition: Dessertbord! Majas var förstås alldeles rosa i sant prinsesstema medan Ebbots bord gick i turkost, vitt och lite stänk av silver. Ett dignande bord med massor av härliga bakverk gör verkligen ett pampigt intryck och jag gillar ju när det ser fantastiskt ut! Jag riktigt längtar tills vi får ordna kalas igen så att jag får planera ännu ett dessertbord som funkar finfint till temat.

 


Här är mina bästa deserttabletips

Gör research

Internet är sprängfyllt med underbara bord att inspireras av, här är mina favoritsajter när det kommer till riktigt finurliga kakidéer:

Sockerrus bord
Inprintables
The Sweetest occassion
Call me cupcake

Välj tema
All festplanering blir mycket enklare om du har en röd tråd att gå efter. Det kan vara en symbol, en färg eller exempelvis en film.

Tänk form och smak
För att få till ett vackert bord är det bra om du har olika former på godsakerna du ska duka upp. Tänk höga saker såsom layercakes, cupcakesträd och flaskor men även låga saker som småkakor. Bakverken får gärna ha olika smaker så att alla gäster kan hitta något som just de älskar. Men tänk även att alla bakverk ska gifta sig fint i munnen.

Var ute i god tid
Det tar många timmar att få till ett fint bord. Börja planeringen ett par veckor i förväg. Då bestämmer du vad du ska servera och när du ska baka det. Muffinsen till cupcakes och tårtbottnar kan bakas i förväg, även en del småkakor, för att frysas in i väntan på den stora dagen. Ta fram de frysta bakverken i god tid så att de hinner tina. Om du ska göra prinsesstårta eller liknande mår den bra av att sätta sig i kylskåp en dag innan servering, så den kan du göra dagen innan. Om du ska ta tårtor med frosting så blir de bäst om du monterar dem på kalasdagen. Tänk också efter hur allt ska stå på bordet så att det inte dyker upp hål som inte går att fylla.

Dekorera mera
Visa temat på ditt kalas med detaljer, dekorationer och accessoarer. Tänk på helhetsintrycket! Har du resetema, ställ fram en jordglob, tillverka små väskor, bygg upp en liten sandstrand med snäckor i hörnet. Bara fantasin sätter gränser! 



Cupcakeskalas på gång! Det blev två helgbuketter igår, en rosa och sedan den här fina gula – har aldrig köpt gula förut men de är ju helt underbara!

Inlägget igår gav mersmak så på eftermiddagen bakade jag cupcakes medan barnen lekte och provsmakade om vartannat. De fick varsin till fredagsmys och resten av dem kalasade vi på nu i eftermiddags. Man måste ju liva upp en regnig lördag och vad är mer försommar än jordgubbar? Receptet hämtade jag från Leila Lindholms Hello Cupcake! och det är riktigt lätt att göra dessa små mumsbitar.

Du behöver (till ca 12 cupcakes)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft av en citron
3 dl färska jordgubbar

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100 g cream cheese
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker

jordgubbar till granering

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda vätskan med äggsmeten försiktigt.
4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål innan du försiktig vänder ner de torra ingredienserna i smeten.
5. Skiva jordgubbarna och vänd ner dem, citronskalet och saften i smeten.
6. Placera formar i en muffinsplåt och fyll dem med smet, upp till 2/3. Grädda i ugnen i ca 15 min.
7. Medan kakorna svalnar vispar du alla ingredienser till frostingen.
8. Bre eller spritsa cupcakesen och dekorera med små jordgubbar som du delat på hälften.
9. Bjud på cupcakes och starkt kaffe i vackra koppar.

De söta formarna kommer från Lagerhaus.

Finaste kaffeservisen har jag ärvt från min gammelmoster Dudda. Jag hade aldrig sett den förut, hon hade så mycket porslin och just den här vårdade hon så ömt att vi aldrig fick använda den. Sedan testamenterade hon den till mig och jag älskar den högt. Det är så fint att hon ville att jag skulle ha den – den passar mig helt perfekt.

Servetten är från Ica Maxi.

Det stora glasfatet är en gåva från Alexandra. Jag har en fin kupa till och jag tror att hon köpt det på Åhléns.

Klicka hem: Skålar, kopp, slickepott, kakburkar, Sommarens söta, kökshandduk och uppläggningsfat.

 

Det här blir en riktig baksommar, det känner jag på mig. Småkakor, fluffiga cupcakes och maffiga tårtor ska det bli. Cheesecakes, Key Lime Pie och pannacottor. Massor av mums helt enkelt! Få ta och bjuda på tårtkalas i omgångar så att jag slipper äta upp allt själv och rulla till jobbet i höst. En riktigt härlig baka-på-sommaren-bok är systrarna Eisenmans Sommarens Söta som jag fick för några år sedan. Den är vacker att titta i och bjuder på många härliga recept. De här ljuvlig  Peanut butter cookies ska jag definitivt testa, jag bakade något liknande med inspiration från Pink Pastry och de blev såååå goda.

Du behöver (till cirka 30 kakor)
175 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1 dl jordnötssmör
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1.5 tsk bakpulver
2 dl havregryn


Fyllning
2 dl jordnötssmör
50 g rumsvarmt smör
0.5 dl florsocker

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sedan jordnötssmöret.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med smörblandningen till en slät deg.

3. Fördela degen i teskedsstora klickar på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

4. Grädda kakorna i cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.

5. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.

6. Vispa jordnötssmör och smör till fyllningen. Tillsätt florsocker och vispa till en krämig konsistens. Bred lite fyllning på undersidan av hälften av kakorna och tryck försiktigt ihop dem med resten.

Recept & Foto: Recept.nu/Ulrika Ekblom

 

God morgon världen!

Här har jag sovit gott och är på ett helt annat humör än igår. Då var jag alldeles vimmelkantig av trötthet och så orolig för min lille Ebson som var så hängig. Idag är febern nästan bortblåst och det är vår vanliga, busiga, glada kille som klev upp med sin pappa tidigt imorse. Jag sa inte hej förrän 08.30. Så skönt att få sova! Efter det har jag hunnit med godaste helgfrukost, inte helt lik denna och nu lite egentid medan lillen nappar (japp, vi har frångått dagsschemat lite nu när liten inte är helt kry. Maja leker för fullt inne hos sig så jag kan sitta och slowstarta lite.

För att få den oändliga dagen att gå igår passade jag och Maja på att baka bullar. Oj vad ljuvligt goda de blev! Hade nästan glömt hur härligt det är att äta helt nygräddade bullar. Igår blev det två varianter, kanel och vanilj i klassiskt utformande och i kringlor, något jag aldrig gjort tidigare och nästan fick in snitsen på. Här kommer receptet:

Kanel eller vaniljbullar
ca 55 mindre bullar
Du behöver

50 gram jäst för söta degar
150 gram rumstempererat smör
5 dl mjölk
2 krm salt
1  dl socker
2 tsk kardemumma
ca 12-14 dl mjöl

rumstempererat smör (cirka 150 gram)
socker
kanel
vaniljsocker eller vaniljpulver av god kvalitet

ett ägg
pärlsocker/farinsocker

Gör så här
1.Smula jästen i en bunke.
2.Värm mjölk i en kastrull till fingervärme, ca 37°. Lös jästen med hjälp av lite av mjölk Häll därefter på resten av vätskan.
3. Blanda i salt, socker och kardemumma.
4. Tillsätt sedan mjölet och det mjuka smöret. Arbeta degen smidig och blank i din köksmaskin (eller för hand).
5. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.
6. Mjöla bakbordet och kvala ut degen så att den blir stor och tunn.
7. Med kanel på klassiskt vis: Blanda kanel, smör och socker i en skål med en slickepott. Bre ut blandningen jämt över hela degen. Rulla ihop degen till en rulle och skär i bitar och ställ på högkant i en fin form, mina kommer från Panduor Hobby och från Amsterdam. Täck med duk och låt jäsa ytterligare 30 min.
8. Med vanilj, i kringelform: Blanda smöret med vaniljen i en skål och bre med hjälp av en slickepott ut smörsmeten jämt över hela degen. Vik den dubbel och skär långa, dubbelvikta strimlor av degen. Ta upp en strimma och tvinna den och ”släng ihop” den till en krans. Lägg direkt på en bakplåtspapperklädd plåt eller i formar. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter. 9. Sätt på ugnen på 225 grader.
10. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strössla över pärlsocker om du gör kanelbullar och farinsocker om du gör vaniljbullar.
9. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter eller tills de är gyllengula.
10. Låt bullarna svalna under en duk på ett galler.

 

Min lilla medbagerska i min gamla klänning och kockhatt och förkläde från Jabadabado.

Här mina vänner, kommer ett litet smarrigt recpet inför helgens fika. Se till att inte ha inne muffinsen för länge i ugnen, de blir supersmuliga o torra då, trust me ;-) Receptet är förstås från gudinnan av cupcakes.

Chokladcupcakes (cirka 12)

Du behöver
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chocolate frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor (mina fick jag i födelsedagspresent från min syster som köpt dem i en liten butik i Amsterdam. Formarna kommer från Strössel & Annat.

 

Här kommer lite pics från helgens varborgsfirande. Jag hade dukat upp en riktigt vårmeny som blev otroligt lyckad. Det var potatissallad, västerbottenostcrustader, kyckling, serano- och getostknytten, sparris, årets första rosé och chokladcupcakes. Mums! Alla recept kommer allteftersom, måste rusa och fiska upp lillan. So long!

 

En av Sweetest Occasions ljuvliga bilder.

Åååååh, jag har ett sådant himla baksug. Jag vill bara botanisera bland spritsar, arbeta med ägg, mjöl, smör och forma de mest vidunderliga bakverk. Layercakes, cupcakes, woopies och cheesecakes. Det verkligen kliar i fingrarna. Som tur är har vi ett litet event på valborg, då ska jag minsann baka något smarrigt till efterrätt.

Tills dess inspirationssurfar jag på nya söta favoriten the sweetest occacion som är ljuvligt pastellig och sprängfylld med massor av härligheter som jag gillar! Jag älskar bakbloggar och mina tre svenska favoriter är dessa:

Pink Pastry - Viktoria gör små ljuvligheter, är världens gulligaste och har som livsmotto: Do ordinary things in an extraordinary way. Bara det får mig att  bli glad!

Sockerrus – Alltså, tänk om jag kunde skapa sådana underverk med lite sockerpasta och fantasi! En helt otrolig blogg.

Call me cupcake! - Så snygg, så god, så ljuvlig. Bloggerskans alldeles egna bok kommer ut i dagarna, gissa om den har åkt rakt in på önskelistan?

Då var vi framme vid veckoslutet igen, märkligt eftersom den här veckan har varit lite dimmig. Men jag är i alla fall glad att sjukerierna bestämde sig för att dyka upp i början på veckan, då kan vi njuta av helgen i lugn och ro. Imorgon ska jag till Salong Blond och äntligen, äntligen bli av med motorvägen till utväxt. Så efterlängtat. Hur fina kläder man än sätter på sig med en risig frisyr känner man sig ändå inte riktigt på topp. Nu kan jag se fram emot en snygg vår! På söndag har jag bokat in en gymintroduktion. Jag har knappt satt foten på ett gym under mitt snart 29-åriga liv, men nu är det alltså dags. Jag ser fram emot att få knep och tips på hur jag ska bygga upp mina försvagade buk- och ryggmuskler efter graviditeterna. I övrigt hoppas jag på en solig helg så att vi kan njuta utomhus hela familjen. Medan jag varit sjuk har T lyckats få Ebs att släppa rädslan av att gå utomhus, så nu vill han inget hellre. Vem vet, det kanske blir ett parkbesök i eftermiddag efter dagis? Jag försöker dock ta det lite lugnt idag, energinivåerna är ju inte direkt som de brukar. Passar på att bjuda på ett sockerkaksrecept till helgens fikor i solen, det är oförskämt gott och enkelt att svänga ihop denna klassiker. Receptet kommer från Leila.

Saftig sockerkaka
Du behöver
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Skal av 1 citron
Smör och ströbröd till formen

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt fluffigt.
3. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ner vätskan i äggsmeten.
4. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.
5. Vänd ner mjölblaningen i äggsmeten. Var försiktig och rör inte ner mjölet, då blir kakan seg.
6. Smöra och bröa en form, fyll den med smet och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 25-30 min, min krävde ännu längre baktid, ca 40 min. Kontrollera med en sticka att kakan är färdig, smeten ska inte vara kladdig.
7. När kakan har svalnat något stjälper du upp den på ett vackert fat.

 

Ok, jag har något att erkänna. Jag anser mig vara en hyfsat begåvad bagerska. Jag kan baka cupcakes i sömnen och har koll på smaksättningar, temperaturer och lyckas få till fluffiga sockerkakor. Men jag kan i-n-t-e baka maränger. Det blir helt enkelt pannkaka av alltihop. Jag har försökt ett par gånger men de blir bara kladdiga och inte ett dugg snygga. Vilken lycka att jag sprang på bokrean på Ica Maxi igår där jag fyndade den här söta, pastelliga boken  om Macroner. Nu ska jag minsann få till det! Tur att jag är envis som få och inte ger upp så lätt, så nu blir det till att öva, öva, öva tills jag kan skapa underbara små franska ljuvligheter att bjuda min mamma på, som är den franskaste jag känner.

 

Söt kökshanduk som jag köpt på Paperchase i London och köksredskap från Åhléns. 

 

 

 

Freeeeeeedag! lyxar med finfina blommor och bubbel.

Vilka fina namn den lilla sessan fick. Jag tycker att det är både modigt och bra att välja ett lite annorlunda namn. Vi har ju våran Ebbot, vars namn är långt ifrån vanligt. Visst fpr vi förklara och upprepa hans namn då och då men det känns kul att han har ett så fint och personligt namn. Maja har fått sitt namn för att vi tyckte att det var så fint, även om många, många andra i Sverige också tycker det så att det finns massvis av Major.

Vår fredag har varit mysig även om cupcakesen inte riktigt blev som jag tänkt mig. Toppingen skar sig nämligen! Jag tänkte göra Dulce de Leche-grädde att spritsa på, men jag tror att mjölken fick koka för kort tid, vilket gjorde grädden lös. När jag ville vispa ihop grädden igen blev det pannkaka. Som tur är hade jag DDL kvar som jag bredde på äppelmuffinsen och det blev riktigt riktigt gott i alla fall. Nästa gång testar jag att göra så här istället. Men själva muffinsen blev supergoda, så de måste ni testa!

Dulce de leche cupcakes with apple, cinnamon and vanilla
Du behöver
Till ca 12 stycken

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 dl vaniljyoghurt
100 g smör
Äppelriv från två stora äpplen

Frosting
5 dl vispgrädde
3 dl ddl

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. Vispa socker och ägg vitt och poröst.
3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kanel innan du rör ner det i äggsmeten.
4. Smält smöret.
5. Tillsätt yoghurt, smör och äpplen. Blanda väl.
6. Fyll cupcakesformar, som helst står i en muffinsform, till 2/3. Grädda i ca 15 min.
7. Vispa dulce de leche och grädde på låg hastighet tills de blandats ihop väl, höj sedan hastigheten och vispa grädden fluffigt. Spritsa frostingen över cupcakesen.

Obs! Det sista steget har jag alltså helt hämtat härifrån eftersom jag misslyckades.

Formarna har jag klickat hem från Klara Form, servetterna kommer från Ica Maxi, cupakestornet är köpt på Åhléns och flaggorna är tillverkade av scrapbookpapper från Panduro Hobby.
Här kommer ett till recept från helgens ettårskalas. Dessa blev riktigt goda och sakftiga. Födelsedagsbarnet gav dem mycket väl godkänt, dagen till ära fick han mumsa i sig en hel själv. Det var en nöjd kille som njöt av bakelsen!

Dessa kommer jag garanterat göra igen!

Du behöver (för 12-14 cupcakes)
2 ägg
2 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
100 g smör
1 burk kvarg, ex kesella à 250 g
rivet apelsinskal från en apelsin
1 dl apelsinsaft

Frosting
60 g mjuk smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad apelsinjuice
100 g cream cheese

silverpärlor till dekoration

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och bland sedan ner dem i äggsmeten.
5. Tillsätt kvarg, salt, smör och apelsenskal. Rör väl tills du får en jämn smet.
6. Fyll formar till 2/3, använd gärna en muffinsplåt för att få höga, vackra bakverk. Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter, använd en sticka för att kontrollera att muffinsen är genomgräddade.
7. När kakorna har svalnat blandar du alla ingredienserna till frostingen tills det blir en jämn smet. Bre eller spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera med silverpärlorna.

© 2012 Girle Suffusion theme by Sayontan Sinha